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RECETAS DE CONINA

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ARROCES

*  ARROZ A LA JARDINERA
INGREDIENTES: 3 tazas de arroz, 1 pote de vegetales mixtos, 1 sobrecito de sazón goya, sofrito, sal a su gusto, aceite,  1 pimiento rojo en rajadas peq.

-MODO DE PREPARACIÓN: Hierve un poco de agua con los vegetales mixtos, le hechas el sazón, el sofrito, sal, los pimientos y deja que se cueza por unos minutos, luego échale mas agua y el arroz y el aceite, tápalo y ponlo a fuego moderado y deja que se cocine, voltéalo cada 10-15 min. Hasta que se haga, sírvalo con habichuelas rosadas y aguacate, te chuparas los dedos.

*ARROZ CASHMIR
INGREDIENTES: arroz  2 UD. solomillo de cerdo, pequeños 1 lata piña 200 cl. nata líquida 1 cuchara sopera harina 1 cuchara sopera mantequilla o margarina 200 cl. caldo de carne 1 cucharadita curry. Sal y pimienta

-MODO DE PREPARACIÓN: Se cuece arroz para 4 personas y se reserva.
Se filetea el solomillo, se pasa por harina y se fríe. Se reserva.
En la misma sartén se diluye la cucharada de mantequilla y se añade la harina (como para bechamel). Una vez tostada la harina se añade el caldo y la nata con cuidado de que no se formen grumos de harina. Se deja reducir, se salpimenté y sazona con el curry.
Se fríe la piña troceada y se añade a la carne, vertiendo la salsa por encima, sirviéndose con el arroz.
Buen provecho!
 
*ARROZ CON PALMITO
INGREDIENTES: 2 taza de Arroz  1 taza de queso Mozarella  2 tazad de Palmito  1 taza de Queso Crema o Natilla opcional)  1 taza de Jamón 1 taza de Crema dulce 1 crema de espárragos 2 tazas de leche 1 taza de hongos 1/3 de taza de Harina 1 chile dulce, 1/3 de taza de cebolla. Sal al gusto 1/3 de taza de culantro 125 gramos de mantequilla 1 taza de Maíz dulce

-MODO DE PREPARACIÓN: Se cocina el arroz con los condimentos al gusto
Relleno:
El Palmito se pica, se revuelve con hongos y el maíz dulce. y el jamón se pica.
Salsa
Una taza de leche, 2 cajas de crema dulce, un poquito de harina, mantequilla y cebolla
La crema de espárrago se disuelve en taza de agua.
En PYREX.
Se pone una capa de arroz, se agrega una capar de relleno, una de queso, luego la salsa blanca y la mitad de crema de espárrago, así sucesivamente hasta terminar con una de arroz, se le pone abundante queso.
Se pone al Horno hasta que dore.

*ARROZ CON POLLO
INGREDIENTES: 1 Kilo de Arroz 1 Kilo de Pollo 1 Pote de vegetales mixtos (arveja, zanahoria cortado en cuadraditos y choclo desgranado) 1/4 de pimiento rojo cortado en tiras 1 cebolla 2 Cdas. De aceite de oliva 2 dientes de ajo molido 1 taza 1/2 de culantro molido 1 Cdta. De palillo 1 Tza. De cerveza 3 Tzas y media de agua. Sal y pimienta al gusto

-MODO DE PREPARACIÓN: Primero en una sartén con un poco de aceite de oliva fríes el pollo.
En otra olla con el aceite del pollo fríes la cebolla picada y el ajo molido, luego de dorarse un poco, se le agrega el pote de vegetales mixtos y el pimiento rojo, esperas unos minutos que se cocinen y le agregamos el culantro molido y palillo, esperar unos minutos y de ahí agregar la cerveza, el agua y el arroz y sal y pimienta al gusto tapas la olla y cuando este evaporándose el agua encima del arroz colocas el pollo y esperas que este listo el arroz para servir.

*ARROZ CON POLLO CON NUEVO SABOR
INGREDIENTES:
Ajo al gusto. Orégano al gusto. Pimentón. Perejil. Pimienta negra. Jugo de limón. Salsa Tabasco.

-MODO DE PREPARACIÓN: Se prepara un arroz de granos largos.
Se frota el pollo la noche anterior con ajo y orégano machacados, pimentón, perejil, pimienta negra y jugo de limón. Luego se dora y se incorpora al arroz, al que se le añade una generosa cantidad de Salsa Tabasco para subirle el sabor. Puede acompañarse con ensalada de chiles.

*ARROZ CON POLLO II
INGREDIENTES:
Para el adobo. 1 diente de ajo machacado. 1 cda. De orégano molido. 1 cda. De perejil fresco picadito. 1 cda. De vinagre blanco. 1 cdta. De pimentón. 1/2 cdta. De pimienta negra molida.
Para el arroz: 1 pollo de 2Kgs cortado en piezas. 2 cdas. De aceite de oliva. 1 cebolla picada. 1 pimentón verde cortado en cubitos. 1 lata de tomates cocidos. 2 dientes de ajo machacados. 2 hojas de laurel. 1 cdta. De sal. 1 cdta salsa tabasco. 3 ó 4 hebras de azafrán. 4 tazas de agua. 1/2 taza de vino blanco. 6 tazas de arroz de grano largo.1 lata de pimientos morrones. 1 lata de guisantes. Agua de acuerdo a las tazas de arroz.

-MODO DE PREPARACIÓN: Frote el pollo con el ajo y el orégano. A continuación déjelo marinar en el refrigerador toda la noche en una mezcla de perejil, vinagre, pimienta y pimentón. Voltee el pollo una vez en el adobo. Antes de la cocción, retire el pollo del adobo y déjelo que escurra. Caliente el aceite en una sartén, saltee las piezas de pollo hasta que se doren y páselas a una olla grande. A los sobrantes de la sartén, añada la cebolla y el ají verde y sofría ligeramente. Agregue los tomates, los ajos, las hojas de laurel, la sal y la salsa Tabasco. Aparte disuelva el azafrán en un poco de agua y viértalo en la olla junto con el vino. Cocine por 10 minutos a fuego lento, y vierta todo sobre el pollo en la olla. Agregue el arroz y el resto del líquido, y mezcle suavemente (no remueva con fuerza) Caliente a fuego vivo hasta que el líquido hierva, reduzca el fuego y siga cocinando de 30 a 40 minutos o hasta que todo esté listo. Agregue los pimientos morrones y los guisantes 5 minutos antes de terminar la cocción. Si lo prefiere tiene la opción de hornear el arroz. Para eso ponga la olla en el horno luego de agregar el arroz y cueza por unos 20 mtos. a 350°F (160°C)

*ARROZ DE CUARESMA
INGREDIENTES: 1 libra de arroz  1 lata sopa de camarones. Tazas de agua, poco de, aceite de Oliva 1 cebolla grande 1 hoja de laurel 2 dientes de ajo 1 ají dulce 1 ramito de perejil 2 ajíes gustosos (picante) 1 cucharadita de sal 1 taza de vainitas salcochadas 2 cucharadas pasta de tomate 1 libra filete bacalao 1 libra chillo o carite en ruedas 2 granos malagueta 1 langosta, camarones  1 lata de petit-pois

-MODO DE PREPARACIÓN: Se saca la masa a la langosta y se parte en pedacitos no pequeños.  Los camarones se tienen ya cocinados. Se sazona el pescado con limón sal, y luego se fríe en aceite caliente pasado por harina sin dejar tostar, se le saca las espinas y se parte en pedacitos.
El bacalao se suda un poco de agua para así desalarlo y que ablande un poco, se parte también en pedacitos no muy pequeños.
La vainita se salcocha un poco en agua con bicarbonato, pues así se conserva su color verde, no deje ablandar mucho.
La sopa la mide y le une el agua hasta que haya medido 3 tazas, le agrega la sal y la pone a hervir para cocinar el arroz.
La cebolla, ajíes y perejil se pican pequeños. El ajo machacado.
En el cardero donde se vaya a cocinar el arroz (que sea bastante grande, ya que va el arroz unido con los mariscos), se pone el aceite de oliva suficiente para sofreír los sazones sin dejar quemar, luego que estos estén blandos y abrillantados, agregue la hoja de laurel, salsa de tomate, sofría moviendo para que no se pegue ni se queme.
Sofría el arroz sin dejar de mover y agréguele la sopa que habrá diluido con el agua y la sal, y puesto a hervir, mueva un poco hasta unir y deje cocinar como el arroz corriente.
Antes de que haya secado agregue los mariscos y mueva hasta unir.
Cuando este casi cocido se le agrega 3/4 lata de petit-pois con el agua y se une de nuevo.
Se sirve en plato con queso rallado por encima y se adorna con perejil y el resto de petit-pois.

*ARROZ PRIMAVERA
INGREDIENTES: 500 grs. de arroz 2 morrones rojos 1 lata de arvejas 2 caldos de verdura 1 cebolla, condimentos a gusto

-MODO DE PREPARACIÓN: poner el arroz con 4 tazas de agua, los 2 caldos los morrones cortados en julianas la cebolla cortada en rodajas finas, el condimento que eligió para condimentar, dejar hasta que hierba unos minutos (que el arroz no esté muy cocido) apagar el fuego y dejar tapado durante 10 a 15 minutos (el arroz termina de cocinarse), luego incorporarle la arveja entreverar todo.

*ARROZ RUSO
INGREDIENTES:
Arroz, 250g de carne picada de cerdo, 250g de carne picada de ternera, un bote de tomate frito, cayena molida, una cucharada sopera de aceite, sal, especias para espaguetis, Avecren y coñac.

-MODO DE PREPARACIÓN:
Medir seis tazas de agua y calentar, añadir sal al gusto y una pastilla de Avecren. Lavar tres tazas de arroz y freírlas hasta que se endurezca, colarlas y echarlas al agua hirviendo. Cocer a fuego lento hasta que se evapore el agua.
Poner la carne picada a freír con la sal y las especias, cuando la carne coja color añadir un chorro de coñac. Cuando se evapore echar el bote de tomate en fuego lento. Cuando burbujee añadir al arroz.

*ARROZ SALTEADO CON OMELETTE DE VEGETALES
INGREDIENTES:
3 cucharadas de aceite de girasol. 2 cebollas. 120 gms,. De guisantes120 gms. De rebanadas de pastrami. 240 gms. De camarones pelados. Sal y pimienta al gusto. 480 gms. De arroz de grano largo, cocido. 2 huevos. 1 pimiento verde (pimentón). Mantequilla al gusto.

-MODO DE PREPARACIÓN:
Caliente el aceite en una cazuela. Añada la cebolla cortada y sofría hasta que estén suaves. Vierta los guisantes descongelados y las rebanadas de pastrami, tape y cocina por 2 minutos. Añada el arroz y los camarones. Sazone y cocine durante 8 minutos, revolviendo. Caliente una sartén, engrase con un poco de mantequilla y vierta los 2 huevos batidos. Esparza el pimiento cortado en trocitos y cocine hasta que la tortilla esté bien firme. Córtela en rebanadas y ponga éstas encima del arroz.

*ARROZ TÚ
INGREDIENTES:
2 tazas de arroz
300 gramos (10 onzas) de champiñones (hongos) cortados en rebanadas
1/2 kilo (1 libra) de pollo (cocido), cortado en trocitos 1 taza de guisantes. Apio. Sal. Pimienta. Aceite

-MODO DE PREPARACIÓN:
En una olla con aceite, sofríe los champiñones y los guisantes por espacio de diez minutos. Revuelve frecuentemente. Añada los trocitos de pollo y el apio. Condimenta con sal y pimienta a gusto. El arroz que debe estar cocido agréguelo al final y mézclalo bien con el resto de los ingredientes. Tapa la olla y déjala a fuego lento durante quince minutos. Sirve tu arroz con una buena ensalada....! y un postre de campeonato!!!