El contenido de esta página requiere una versión más reciente de Adobe Flash Player.

Obtener Adobe Flash Player

         
   
         

 

Todo sobre el Tarot
Conoce Las Cartass
Historia del Tarot
Curso de Tarot
Tirada de runas Gratis
Tirada de Tarot
Rituales de Magia - Velas y colores
Fases Lunares
Tu Inicial
Horoscopo Gratis
Horoscopo Chino
Diccionario Sueños
Profecias Mayas
Leyendas Urbanas
Videncia y Tarot
Rituales
Galeria Esoterica
Feng Shui
Numerologia Gratis
Profecias Nostradamus
Recetas de Cocina

Curso de Tarot gratis

   
carta astral
   
     
         
     
         
 

RECETAS DE CONINA

*RECETAS DE BUEY *RECETAS DE CABRITO *RECETAS DE CANGURO *RECETAS DE CONEJO *RECETAS DE CERDO *RECETAS DE TERNERA *RECETAS DE CORDERO *RECETAS DE PASTA *COCINA VEGETARIANA *COCINA JAPONESA *COCINA CHINA *COCINA DOMINICANA *COCINA FRANCESA *COCINA ITALIANA *COCINA EGIPCIA *COCINA MEXICANA *COCINA TAILANDESA *COCINA PERUANA *RECETAS DE ENSALADAS  *TORTILLAS *ARROCES *SOPAS *CARNES *PESCADOS *RECETAS POSTRES *TRUCOS DE COCINA

CARNES

*AVESTRUZ A LA BARBACOA
Ingredientes: Carne de avestruz. Sal. Aceite. Ajo. Comino. Zumo de 1 limón. 1 vasito de vino tinto
Unas cucharadas de mermelada de melocotón o albaricoque
Pimientos

-Preparación: Dejar la carne una noche en el frigorífico, marinar en un bol con sal, aceite, algunos dientes de ajo, comino molido, el zumo de un limón, un vasito de vino tinto y unas cucharadas de mermelada de melocotón o albaricoque.
Podemos cortarla a dados y preparar unos pinchitos, o bien filetearla y hacerla de modo tradicional con el marinado.
Poner al fuego con algunos pimientos cortados en juliana hasta reducirla y servirla de acompañamiento.

*BISTEC DE AVESTRUZ CON PIMIENTO Y CHAMPIÑONES
Ingredientes: 600 gr. de bistec de avestruz 100 cl. de nata 50 gr. de mantequilla 400 gr. de champiñones 3 dientes de ajo 3 pimientos de freír verdes medianos 2 cebollas tiernas medianas, Perejil picado. Pimientas variadas molidas (negra, verde, blanca)

-Preparación
Pasar por la sartén con mantequilla los champiñones fileteados, con el perejil y los ajos.
Dejar que se hagan a fuego medio (20-30 minutos) mientras se prepara el resto.
Cortar en trozos los pimientos y freírlos en mantequilla.
Cuando estén un poco hechos, añadir las cebollas trituradas.
Una vez la pasta de cebolla empieza a dorarse, añadir la carne, darle un par de vueltas y bajar el fuego.
Añadir entonces la nata, despacio, y las pimientas picadas.
Dejar cocer unos 5 minutos, y añadir los champiñones.
Corregir de sal y servir.

*BISTEC DE AVESTRUZ CON SALSA DE PASAS
Ingredientes: 600 gr. de bistec de avestruz 50 gr. de mantequilla. Sal. Pimienta. 2 cebollas medianas. 1 vaso de vino tinto o rancio. Pan. Almendras. Avellanas. Piñones. 80 gr. de pasas

-Preparación
Triturar las cebollas y ponerlas en una sartén al fuego con mantequilla.
Una vez doradas, añadir una picada pequeña de pan, almendras, avellanas y piñones, agregar la carne salpimentada, dándole un par de vueltas.
Dejar enteros algunos piñones.
Cuando la carne empiece a estar hecha (5 minutos), añadir el vino y las pasas.
Bajar el fuego y dejar 15 minutos más.
Retirar los filetes y poner en plato.
Poner la salsa en la batidora, dejando algunas pasas y piñones.
Triturar el resto, corregir de sal y acompañar la carne con la salsa, las pasas y los piñones enteros.
Servir.

*PERDIZ ESTOFADA
Ingredientes: 2 perdices Aceite. 150 gr. de tocino gordo. 2 cebollas blancas. 2 zanahorias. 2 dientes de ajo. 1 rama de perejil. 1 vaso grande de Jerez

-Preparación
En una sartén se ponen el aceite y el tocino cortado en cuadritos.
Una vez preparadas las perdices (desplumadas y limpias de intestinos ) se rehogan en el aceite hasta dorarlas.
Se añade al mismo tiempo la cebolla, y cuando está bien dorada se pone todo en una olla de barro a ser posible, se añaden los demás ingredientes y se tapa herméticamente, con un papel fuerte y encima una cacerola con agua.
Lo dejas cocer una hora y media más o menos y cuando estén tiernas (tanteas) se sacan y se trinchan por en medio. Pasas la salsa por el chino y la viertes por encima.  Puedes adornar la fuente con unos picatostes.

*SOPA DE NÍSCALOS Y PERDIZ
Ingredientes: 1 perdiz (o 6 codornices) 1/4 kg. De níscalos (o setas de cardo) 1 cebolla mediana 2 dientes de ajo 1 vaso de vino tinto. Sal. Pimienta. Orégano 1/2 vasito de vino de aceite de oliva 1 1/2 l. de caldo de ave. Perejil. Tomillo

-Preparación
Se limpia la perdiz y se salpimenta, se dora en el aceite y se reserva.
Se pica la cebolla, el ajo y las setas, y se rehogan en el aceite, cuanto estén en su punto se añade la perdiz y el vino.
Cuando comience a hervir se añade el caldo y se cuece todo 20 minutos (controlar según el tamaño, si se hace con codornices unos 12 minutos de hervor), se saca la perdiz o codornices y se desmenuzan para quedarse sólo con la carne, se reduce un poco el caldo, se deja enfriar y antes de servir se añade la carne desmenuzada, una cucharada de maicena, se remueve bien y se pone al fuego moviéndolo sólo hasta el primer hervor.

*ALAS DE POLLO A LA MIEL
Ingredientes: 12 alas de pollo 1/4 de taza de salsa de soja 1 cucharada de ketchup 1/2 taza de miel 1 cucharada de aceite de oliva 2 cucharadas de vinagre. Sal
Ajo en polvo

-Preparación, Mezclar bien la soja, el ketchup, la miel, el aceite y el vinagre.
Salar las alitas y espolvorear con el ajo.  Colocar en una bandeja de horno cubierta de papel de aluminio (el lado brillante hacia abajo) y echar la salsa por encima.
Hornear unos 40 minutos a fuego bajo, hasta que las alas estén hechas y doradas por arriba. Hay que tener cuidado, porque como todas las salsas con elementos dulces puede quemarse con facilidad. También se puede preparar con otros trozos del pollo.

*PECHUGA DE POLLO SALTEADA CON GAMBAS
Ingredientes: 250 gr. de gambas 250 gr. de pechuga de pollo 1 cucharilla de sal 1 trozo de pepino de 10 cm. 100 gr. de champiñones pequeños 2 cebolletas 2 cucharadas de aceite vegetal

Para la salsa: 25 gr. de manteca 4 cucharillas de pasta de soja 2 cucharillas de salsa de soja 2 cucharillas de tomate concentrado 2 cucharillas de salsa hoi-sin 1 cucharada de Jerez 1 cucharilla de salsa de guindillas, se puede sustituir por pimentón picante 2 cucharillas de aceite de sésamo

-Preparación, Pelar las gambas y salarlas ligeramente si son frescas, las colas congeladas, suelen tener algo de sal..
Cortar el pollo en dados de 1 cm. y el pepino en dados ligeramente mayores.
Limpiar bien los champiñones y cortar las cebolletas en trozos de 1 cm.
Calentar el aceite en el wok a fuego vivo, cuando esté caliente, se añaden las cabezas de las gambas y se saltean 30 segundos, se quitan las cabezas y cualquier barba que pudiera quedar. A continuación se saltean los champiñones 1 minuto.
Se añaden el pollo y las gambas, se revuelve 2-3 veces y se añaden las cebolletas y el pepino. Se remueve todo a fuego vivo durante 1 1/2 minutos y se retira del wok.
Poner la manteca en el wok. Cuando se haya deshecho, se añaden los demás ingredientes de la salsa a excepción del aceite de sésamo y se remueve todo a fuego vivo.  Cuando los ingredientes formen una salsa hirviendo, se añade el pollo, las gambas, champiñones, pepino y cebolletas. Remover y mezclar a fuego vivo durante 1 minuto. Al sacar, rociar con el aceite de sésamo.  Servir inmediatamente en fuente caliente. Receta de Pekín.

*PECHUGAS DE POLLO CON SALSA DE HIERBAS Y YOGUR
Ingredientes: 2 pechugas de pollo sin piel ni huesos 4 cucharadas de nata líquida 3 cucharadas de zumo de limón 2 cucharadas de perejil picado 1 yogur natural 1/2 cucharadita de cáscara de limón rallada 1/2 cucharadita de orégano 1/4 cucharadita de sal de apio 1/4 cucharadita de ajo en polvo 1/4 cucharadita de tomillo. Sal. Pimienta

-Preparación, Precalentar el horno a 190º.
Engrasar una fuente para el horno y colocar encima las pechugas.
Mezclar el resto de los ingredientes, rociar las pechugas y hornear 25 minutos.
Apagar el horno y dejar hacer 10 minutos más.
Quizá haya que cubrir con papel de aluminio si se dora demasiado deprisa.
Acompañar con arroz pilaw y brócoli o judías verdes.

*PECHUGAS DE POLLO RELLENAS
Ingredientes para 4 personas: 4 filetes de pechuga, grandecitos y gruesos  6 barritas de sucedáneo de pescado. Más si son pequeñas  1 huevo. Harina para rebozar  1 cebolla grande  400 cl. de vino blanco seco  2 ajos. Perejil picado. Sal. Pimienta . Aceite de oliva

-Preparación, Cortar la cebolla en trocitos pequeños o en juliana, y rehogar con los ajos. Salpimentar. Antes de que empiece a tomar color, regar con el vino blanco y dejar hacer despacio unos 20 minutos. Si se queda muy seca añadir medio vaso de agua.
Cuando la cebolla esté bien tierna, pasarla por la batidora y luego por el chino para obtener una salsa bien fina. Espolvorear el perejil picado y volcar en una cazuela de base amplia.  Aparte, salpimentar los filetes de pechuga. Descongelar las barritas de sucedáneo. Hacer un rollito envolviendo cada barrita con una pechuga, y sujetar con un palillo.  Pasar por harina y por el huevo batido. Dorar en aceite de oliva a fuego vivo.
Pasar los rollitos a la cazuela de la salsa y dejar hacer a fuego bajo 1/4 de hora. Servir.

*POLLO A LA NARANJA
Ingredientes 1 pollo 2 cucharadas de harina Sal Pimienta 1 cucharadita de canela molida 50 gr. de margarina 1 vasito de caldo de pollo 2 naranjas Arroz blanco para guarnición

-Preparación
Limpia el pollo y córtalo en cuartos o en trozos más pequeños, si prefieres.
Mezcla la harina con la canela, la sal y la pimienta, reboza con ello los trozos de pollo.
Calienta la margarina en una sartén y fríe los trozos de pollo hasta que estén bien dorados.  Sácalos a un plato y mantenlos calientes. Quita la grasa sobrante y añade a la sartén el caldo, la ralladura y el zumo de una naranja. Hazlo hervir, removiendo.
Coloca el pollo en una fuente, sobre un lecho de arroz blanco y vierte la salsa por encima. Adórnalo con otra naranja pelada y cortada en rebanadas finas.