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RECETAS DE CONINA

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COCINA CHINA

*PASTA DE CARNE: Ingredientes:  - 1/2 kilo de Pasta - 1 litro y medio de sopa base para pasta - 1/2 kilo de carne buey - 2 cebollas - 2 cucharadas manteca cerdo - 1 anís estrellado - 1 cucharada sake - 7 cucharadas salsa soja - 1 cucharada azúcar - 2 cucharaditas aceite sésamo - sal y pimienta

Trocear y cocer la carne en abundante agua cortar la cebolla en aros y rehogarla en la manteca añadir la carne, el sake, el anís y 8 dl de agua cocer durante 35 minutos agregar 3 cucharadas de salsa de soja y el azúcar tapar y cocer durante otro cuarto de hora cocer la pasta poner en tazones una cucharada de salsa de soja y media de aceite de sésamo sazonar y añadir la sopa, las pastas y los trozos de carne
 
*STIR FRY DE GAMBAS: Por persona: unos cogollos de coliflor, unos cogollos de brócoli 1/4 de pimiento en tiras 5 habichuelas picadas  50 grs de champiñones laminados 50 grs de soja 1/2 cebolla picada 1/2 zanahoria en ruedas finas 1/2 calabacín en ruedas finas 50 grs de gambas peladas cocinadas, una pizca de pimienta negra molida

En una sartén honda, se vierten todos los ingredientes y se fríen (sin aceite) durante diez o 15 minutos (hasta que la cebolla y los champiñones estén bien hechos) a fuego alto, removiendo continuamente para que no se pegue. Se sazona con pimienta (sal al gusto) y listo. Es ideal acompañado con arroz blanco o tallarines.  De forma opcional se pueden marinar los ingredientes unos minutos antes de cocinarlos en una cucharada de soya, una cucharada de harina, dos o tres cucharadas de agua y un poquito de jerez.
Las gambas pueden sustituirse por ternera o pechuga de pollo o pavo, o incluso pescado, en tiras.

 
*GAMBAS CON SALSA PICANTE: Ingredientes: - medio kilo gambas peladas - fécula de patata - un trozo de puerro - 15 gramos de jengibre

Pasar las gambas por la fécula trocear el jengibre y el puerro mezclar todos los ingredientes de la salsa en tazón freír las gambas y escurrir calentar una cucharada de aceite y sofreír las gambas con la mitad de la salsa, a fuego fuerte y moviendo añadir el resto de la salsa, el jengibre y el puerro remover y servir

 
*ALMEJAS CON GINDILLA: Ingredientes: - medio kilo de almejas - medio puerro - 15 gramos de jengibre - 1 diente ajo - 2 guindillas - 2 cucharadas aceite - 3 gramos de fécula de patata - 1 cucharada azúcar - 1 cucharadita vinagre arroz - 1 cucharadita aceite sésamo - 2 cucharadas salsa soja - 1 cucharadita sake - pimienta

Remojar las almejas en agua con sal durante 12 horas escurrir picar el ajo, el jengibre, el puerro y las guindillas y rehogarlos añadir tres cucharadas de agua, el azúcar, la salsa, el vinagre y el sake y sazonar con pimienta añadir las almejas y tapar y cocer a fuego medio durante 7 minutos cuando se abran las almejas agregar el puerro y la fécula mezclada con agua y aceite de sésamo y remover

 
*FRITURA DE OSTRAS: Ingredientes: - 3 docenas de ostras - sal - aceite - ketchup - 150 gramos de harina - 2 cucharaditas levadura - 2 cucharadas aceite - hojas de col

Abrir las ostras y extraer lavar en agua con sal y hervir durante un minuto y escurrir tamizar la harina y la levadura añadir las dos cucharadas de aceite, una pizca de sal y 10 cl de agua y mezclar meter las ostras en la pasta y freír picar la col y colocarla en el centro de un plato rodeada de los buñuelos de ostras