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RECETAS DE CONINA

*RECETAS DE BUEY *RECETAS DE CABRITO *RECETAS DE CANGURO *RECETAS DE CONEJO *RECETAS DE CERDO *RECETAS DE TERNERA *RECETAS DE CORDERO *RECETAS DE PASTA *COCINA VEGETARIANA *COCINA JAPONESA *COCINA CHINA *COCINA DOMINICANA *COCINA FRANCESA *COCINA ITALIANA *COCINA EGIPCIA *COCINA MEXICANA *COCINA TAILANDESA *COCINA PERUANA *RECETAS DE ENSALADAS  *TORTILLAS *ARROCES *SOPAS *CARNES *PESCADOS *RECETAS POSTRES *TRUCOS DE COCINA

COCINA EGIPCIA


*Tortilla Hima
Ingredientes: -Una cebolla -una lata de atun -3 palitos de cangrejo -3 palitos de merluza -3 aros de cebolla -2 pimientos verdes -especias (comino-pimienta-celantro-ajo en polvo) -una pastilla de avecren  (maggi) -4 huevos

-cortar la cebolla (trozos pequeños)...cortar los palitos de cangrejo/merluza y los aros de cebolla igual en trozos pequeños...todo en un cacharro...
-añadir el atún (sin el aceite)
-añadir la pastilla de maggi (deshecha)
-añadir las especias
-añadir los huevos
-revolver todo junto (controlando el tema del sabor...degustar revuelto para ver el sabor)
-añadir un poco de sal si es necesario. luego en una sartén para freír la tortilla

*Sopa de pollo con cardamomo
Ingredientes: 1 pollo mediano 4 vasos de agua 2 cebollas, Sal, Pimienta, Almáciga, cardamomo

1- Poner a hervir el agua con cebolla, sal, almáciga, pimienta y cardamomo.
2- Echar el pollo en el agua y dejarlo cocer a fuego mediano.
3- Sacar el pollo para freírlo.
4- Añadir fideos o estrellitas a la sopa y cocer durante 15 minutos, a fuego lento.
Para que el pollo tenga un sabor especial, se cubre con una cebolla rallada, sal, pimienta y zumo de limón. Déjelo enfriar y quite la cebolla antes de freírlo en una cucharada de aceite caliente.
 
*Pescado frito a la egipcia
Ingredientes: 1 kg de pescado (pescadilla por ejemplo), Sal, Pimienta y comino molido, 3 dientes grandes de ajo, Limón, Harina, Aceite para freír

1- Lavar el pescado en sal abundante o harina y agua abundante.
2- Machacar el ajo con el comino, la sal y la pimienta.
3- Exprimir el limón y añadir el zumo a la mezcla de ajo y comino.
4- Rellenar el hueco del pescado o untarlo con la mezcla, dejar 1/2 hora.
5- Rebozar el pescado en harina y freir en aceite muy caliente.
6- Sacar y poner encima de un papel para absorber la grasa sobrante.
7- Servir en una fuente y adornar con rodajas de limón y perejil.

*Pescado con tomate y tahina al horno.
Ingredientes: 1/2 kg de pescado 2 cucharadas grandes de Tahina 2 cucharadas de comino molido 2 cebollas grandes ralladas 2 tomates en trozos pequeños 1 cucharada de perejil picado 1/2 vaso de aceite, Sal, pimienta y cayena

1- Limpiar el pescado, cortarlo y echarle sal.
2- Freír las cebollas en el aceite hasta que estén doradas; añadir el tomate y dejar a fuego lento 5 minutos.
3- Añadir perejil, comino, sal, pimienta y cayena: mover durante 10 minutos.
4- Echar la Tahina, mover y quitar del fuego, poner la mezcla en un molde.
5- Quitar la sal del pescado, lavarlo con agua y ponerlo en el molde.
6- Añadir 1/2 vaso de agua, meter en el horno hasta que absorba el agua y tenga un color dorado.
7- Servir caliente o frío.

*Pescado con arroz -salladeya-
Ingredientes: 1/2 kg pescado en trozos 1 taza grande de arroz lavado 1/2 vaso de aceite 2 vasos de agua 1 cebolla grande rallada, Sal, Pimienta

1- Freír la cebolla en el aceite hasta que tenga color oscuro; sacarla del aceite y machacarla en un almirez.
2- Añadir agua, sal, pimienta y dejar hervir.
3- Añadir el pescado y dejar cocer; sacar del caldo.
4- Colar el caldo; guardar la mitad para la sopa y la otra mitad para el arroz.
5- Añadir el arroz al caldo y cocer.
6- Servir el arroz en un plato grande; colocar el pescado hervido alrededor del arroz.
7- Adornar con rodajas de limón.
8- Servir la sopa aparte como primer plato.
 
*Pescado asado con aceite y limón
Ingredientes: 1 kg de pescado, Ajo machacado, Limón, Comino molido, Sal y pimienta, Cayena

1- Limpiar el pescado.
2- Preparar la mezcla de ajo machacado con sal, comino, limón, piienta y cayena.
3- Rellenar el pescado con la mezcla y dejar 1/2 hora
4- Untar una sartén con aceite y ponerla en el fuego.
5- Asar el pescado, mover y añadir aceite si lo necesita.
6- Ponerlo en un plato, echar un poco de sal, pimienta y limón.
7- Servir caliente con rodajas de tomate y limón
 
*Pisto -torly-con carne
Ingredientes: 1 kg de mezcla de verdura de la temporada. 1 cebolla grande 2 cucharadas de aceite 3 vasos de salsa de tomate/ o tomate triturado 1/2 kg de carne para guisar cortada en trozos, Sal, Pimienta, Especias y cayena

1- Prepara la verdura, cada clase a parte.
2- Cortar la cebolla en rodajas y echarle sal, pimienta y especias.
3- Mezclar la verdura con la cebolla y la carne y ponerla en una olla o fuente de barro, cubrir con la salsa de tomate, añadir el aceite y meter en el horno.
 
*Guzeya- Postre de coco

Ingredientes: 1 vaso de coco rallado 1 vaso de azúcar, Clara de 2 huevos, Vainilla

Modo de Preparación:
1- Batir la clara hasta que se endurezca.
2- Mezclar el coco, el azúcar y la vainilla.
3- Añadir la clara y mezclar.
4- Untar el molde con aceite o mantequilla derridita, ponerla masa igualando la superficie, untar con aceite y meter en el horno a temperatura mediana.
5- Cuando esté la superficie tostada, sacar del horno y volcarla Guzeya en un plato.
6- Servir fría

*Pinchos morunos - kebab -
Ingredientes: 1 kg carne de cordero 3 tomates duros 1 cucharada grande de salsa de tomate, Zumo de 2 limones 1 cebolla rallada 1/4 vaso de aceite de oliva, Sal, Pimienta y especias

1- Mezclar la carne cortada en trozos con la cebolla, las especias, la salsa y el zumo de limón, dejar en la nevera una noche entera.
2- Poner los trozos de carne y el tomate verde en pinchos.
3- Asar sobre carbón moviendo los pinchos de vez en cuando.
4-Servir caliente con ensaladas y patatas fritas.

*Okra seca con salsa de tomate.-weka con salsa de tomate-
Ingredientes: 1/8 kg de okra seca 1/2 cabeza de ajos pequeños 1 cebolla rallada 1 cucharada de aceite 1/2 kg de tomate maduro, Zumo de 1 limón 1/4 kg de carne, Sal y pimienta

1- Lavar la okra cocerla en agua hirviendo.
2- Freír la cebolla en aceite muy caliente hasta dorarla, añadir la carne y mover hasta secar su agua.
3- Añadir el tomate triturado y dejar hervir a fuego lento 1/2 hora.
4- Añadir la okra, el ajo machacado y dejar cocer a fuego lento.
5- Se le puede añadir agua si la necesita.
6- Servir con un plato de arroz blanco o mufalfal (pilaf).
 
*Riñones asados
Ingredientes: 1/4 kg de riñones, Zumo de una cebolla, Zumo de 1 limón, Sal, Pimienta

1-Quitar la grasa.
2-Abrir los riñones y limpiar.
3-Dejar en agua tibia y sal 1/2 hora; secar.
4-Adobar con sal, pimienta, limón.
5-Asar.