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RECETAS DE CONINA

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COCINA MEXICANA

*Huevos a la mexicana
Ingredientes: 5 huevos 1 jitomate picado finamente 1/2 cebolla picada finamente 1 chile verde picado finamente sin semilla, aceite, sal

Se pone aceite en una sartén y se agarran los huevos, el jitomate, cebolla y el chile y sal al gusto. Se revuelven hasta que se cosan bien.
 
*Guacamole
Ingredientes: 2 Aguacates ½ cebolla 2 tomates, Un poco de cilantro (hierba aromática parecida al perejil)

Abrir los aguacates sacar el hueso y con una cuchara extraer la pulpa. Con un tenedor machacar la pulpa, se le agrega el tomate, la cebolla y el cilantro picados. Se revuelve todo ello en un recipiente agregándole sal.
Tapar con papel de aluminio hasta la hora de servir.

*Salsa de chile habanero
Ingredientes: 3 Chiles habaneros 2 tomates rojos 1 pizca de sal 2 cucharadita de consomé de pollo

Se ponen lo tomates en una hoya con agua muy caliente, se dejan unos 10 minutos hasta que se vea que la cáscara del tomate se haya medio desprendido, después sacar los tomates, esperar a que enfríen, y se quita la cáscara. Ya los tomates sin cáscara, se meten a la licuadora con todos los ingredientes, se licuan y se espera a que enfríen
 
*Salsa Borracha
Ingredientes: 1 1/2 Cebollas 2 Tomates 10 Chiles serranos ó 5 Chiles Jalapeños 250 ml Cerveza clara 100 gr Grasa de carne cruda (Se puede obtener quitando pedazos de grasa de los cortes de carne), Sal 1/2 cucharadita de aceite vegetal

Picar la cebolla y el tomate en cuadritos muy pequeños, y luego picar el chile en rodajas muy pequeñas. Se pone el sartén en el fuego y se le agrega 1/2 cucharadita de aceite vegeta y se agrega un momento después la grasa de la carne y cuando empiece la grasa a hacerse liquida por el calor, se le agrega la cebolla y las rodajas de chile ya que este un poco dorado estos dos ingredientes se agrega el tomate, luego se revuelve bien hasta que el tomate empieza a soltar su propio jugo, después se le agrega la cerveza y posteriormente la sal al gusto, se deja cocer de 15 a 20 minutos hasta que la salsa

 Frijoles pintos con chorizo de puerco chorizo cien por ciento de puerco frijoles pintos manteca de puerco tener a la mano medio kilo de chorizo y medio kilo de frijoles cocidos de los antes mencionados, agregar 2 cucharas grandes de manteca de puerco al sartén y ya caliente el aceite se fríe el chorizo desmenuzado hasta tener un cocimiento poco antes de frito y después vaciar los frijoles con una taza de agua y esperar que hiervan y ya hirviendo tiene la opción de molerlos y listo.
 
*Chicharroncitos de res
Ingredientes: Sobrantes de grasas de los bisteks. Jugo de naranja agria o de naranja dulce con vinagre. Hojas de laurel

A fuego manso se pone una olla, de preferencia de barro, con todos los ingredientes y se tapa. Se menea de vez en cuando para que no se pegue.
Cuando han quedado bien fritas las grasas, se escurren y se colocan en una fuente. Se sirven con guacamole y su salsa picante preferida. Oprima los chicharroncitos con servilletas de papel después de escurrirlos para absorber el aceite restante.
 
*Pastel de carne
Ingredientes: 1/2 kg. de carne molida de cerdo y res 1/2 lata de puré de tomate 1/4 de tocino molido 4 rebanadas de tocino 2 blanquillos 1/2 bolsa de pan molido bimbo

1.- precalentar el horno a temperatura media.
2.- en un recipiente, incorporar todos los ingredientes, excepto las rebanadas de tocino.
3.- en un molde previamente engrasado con margarina, colocar lo anterior (2.-)
4.- Se acomodan las rebanadas de tocino, enzima de la carne, para que se doren.
5.- Hornear de 25 a 30 mimitos se acompaña
1.- con puré de patata
2.- spagueti blanco
3.- pan blanco
4.- agua de jamaica o limón.
5.- Se sirve el pastel de carne, en rebanadas.
 
*Tacos dorados
Ingredientes: 1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada. 1 kilo de tortillas. Salsa verde. Sal. crema. Queso panela. Lechuga partida en pedazos. Aceite, de preferencia de olivo.

Se hacen los tacos con la pechuga de pollo, se enrollan bien y se les pone un palillo para que no se abran. Se pone una buena cantidad de aceite en un sartén grande y se deja calentar. Se colocan los tacos en grupos hasta que doren.
Al momento de servirse se les unta  con crema, se les hecha sal, la lechuga y por último la salsa.
También se pueden hacer los tacos con carne de res desmenuzada.

 

*Pozole
Ingredientes: Carne de cerdo 1 kg 3 chiles guajillos limpios 1/4 de cebolla en rodajas 1 diente de ajo 3 jitomates rojos 1 bolsa mediana de maíz para pozole 1 pizca de orégano, nork suiza al gusto.

Pones a cocer unos 30 min. El maíz para el pozole, en otro recipiente pones la carne de cerdo en trozos a cocer a fuego lento y con nork suiza (al gusto), los chiles, el jitomate, la cebolla y el ajo se cuecen bien y se licua todo junto, lo vacías a la carne y lo revuelves bien, también le agregas el maíz del pozole y lo dejas a fuego lento aprox. unos 40 min. Con tu mano agrégale un poquito de orégano bien molidito y te quedara riquísimo.
Siempre hay que estar al pendiente que no se ablande tanto el maíz y recuerda todo lo que cocines a fuego lento, para que no corras el riesgo que se te queme.
 
*Pechugas de pollo en salsa de fríjol
Ingredientes: 1/2 kilo de pechugas de pollo sin hueso 1 mazo de cilantro 2 chiles serranos 1/4 de cebolla 1 dientes de ajo 1 taza de caldo de fríjol 1/2 taza de fríjol (para espesar la salsa), sal al gusto, pimienta

Se cuecen las pechugas a vapor ya condimentadas con sal y pimienta, en la licuadora se licuan el cilantro, los chiles, la cebolla, el ajo, el caldo de fríjol y los frijoles, cuando estén listos se vierte la salsa sobre las pechugas y se sirven acompañadas de ensalada fresca y arroz

*Arroz a la Mexicana
Ingredientes: -una taza de arroz -caldo de pollo -caldo de pollo en polvo -1 zanahoria picada en cuadros pequeños -1 taza de chicharros -papas picadas también en cuadros pequeños -2 jitomates medianos -un trozo de cebolla -un diente de ajo y -aceite para freír -sal al gusto

En un trasto con agua hirviendo se pone a remojar el arroz durante 10 minutos. se escurre y se pone en el sol por otros 15 minutos en una cacerola se pone a calentar con mucho aceite, ya que el aceite esta muy caliente se le fríe el arroz junto con las verduras (zanahoria, chicharros y papas). Mientras aparte, se muele el jitomate, la cebolla y el ajo con un poco de agua, ya que le arroz tomo un color café claro se retira el exceso de aceite y se le agrega el jitomate (a molido y colado). Se añaden dos cucharaditas de caldo en de pollo en polvo y se deja sazonar, ya que el aceite se ve en la parte de arriba del arroz se le agregan dos tazas de caldo de pollo y se tapa hasta que se reconsuma el caldo de pollo y ya.
 
*Codito Ranchero
Ingredientes: 1 paq. De pasta de codito mediano. 2 bolas de chorizo. 1 diente de ajo picado. 1/2 cebolla picada. 1/2 taza de puré de tomate. 1/2 queso ranchero. 1 cucharadita de aceite. Sal y pimienta al gusto.

Se cuece la pasta de codito como se hace normalmente y se escurre, en una cacerola se fríen el ajo y la cebolla y una vez acitronados se agrega el chorizo hasta que esté bien frito, se agrega el puré de tomate, se salpimenta y se incorpora la pasta en la mezcla, se agrega el queso desmoronado, se apaga la cacerola y se tapa hasta que se funda el queso.
 
*Torta de chocola
Ingredientes: 1 cucharada de bicarbonato 2 cucharada de chocolate, una taza de leche, una taza y media de harina de trigo, una cucharada de polvo de hornear 1 huevo 3 cucharada de azúcar, media barra de mantequilla

En un recipiente agrega el azúcar, el huevo y mezcle bien, luego en otro recipiente agrega harina, leche, bicarbonato y chocolate, mezcle bien, lige todo y cuélelo con una coladora en un recipiente engrasado de mantequilla y póngalo en un microondas u horno por 37 minuto a fuego medio.
Échele un poco de bicarbonato para que quede blando y suave y no le eche tanta azúcar nada más como 3 o dos cucharadas y también es recomendable que lo ponga en microondas 37 minutos recuerdas