El contenido de esta página requiere una versión más reciente de Adobe Flash Player.

Obtener Adobe Flash Player

         
   
         

 

Todo sobre el Tarot
Conoce Las Cartass
Historia del Tarot
Curso de Tarot
Tirada de runas Gratis
Tirada de Tarot
Rituales de Magia - Velas y colores
Fases Lunares
Tu Inicial
Horoscopo Gratis
Horoscopo Chino
Diccionario Sueños
Profecias Mayas
Leyendas Urbanas
Videncia y Tarot
Rituales
Galeria Esoterica
Feng Shui
Numerologia Gratis
Profecias Nostradamus
Recetas de Cocina

Curso de Tarot gratis

   
carta astral
   
     
         
     
         
 

RECETAS DE CONINA

*RECETAS DE BUEY *RECETAS DE CABRITO *RECETAS DE CANGURO *RECETAS DE CONEJO *RECETAS DE CERDO *RECETAS DE TERNERA *RECETAS DE CORDERO *RECETAS DE PASTA *COCINA VEGETARIANA *COCINA JAPONESA *COCINA CHINA *COCINA DOMINICANA *COCINA FRANCESA *COCINA ITALIANA *COCINA EGIPCIA *COCINA MEXICANA *COCINA TAILANDESA *COCINA PERUANA *RECETAS DE ENSALADAS  *TORTILLAS *ARROCES *SOPAS *CARNES *PESCADOS *RECETAS POSTRES *TRUCOS DE COCINA

TORTILLAS

  *TORTILLA CON ESPINACAS Y QUESO FETA, BAÑADA CON SALSA CALIENTE DE HIERBAS Y TOMATE
Ingredientes: 3 Huevos, grandes 1 Cucharada de mantequilla, clarificada 1/4 Cucharadita de sal 1 Pizca de pimienta 1 Taza de hojas de espinaca 1/4 Taza de queso feta, desmenuzado 2 Cucharaditas de aceite de oliva 1 Cucharada de orégano fresco, picado 1 Diente de ajo pequeño, tajado muy fino 1 Taza de tomates cherry 1/2 Taza de vino blanco seco

-Instrucciones: Utilizar sartén antiadherente de 20cm 8inch de diámetro
Batir los huevos con tenedor, sazonar con sal y pimienta
Calentar la mantequilla en una sartén pequeña, sobre calor medio alto, agregar las espinacas, cocinar volteándolas, 20 segundos, agregar los huevos, batir y sacudir la sartén constantemente, hasta que empiece a cuajar, todavía se vean sueltos, pare de batir, cocinar hasta que cuaje 1 a 1 1/2 minutos, depende de la consistencia deseada
Salpicar media tortilla con queso feta, utilizando espátula doblar la otra mitad sobre el queso, doblar a la mitad, deslizar sobre el plato
Rápidamente regresar la sartén al calor, con el aceite de oliva, ajo y orégano, sofreír hasta que el ajo este dorado 2 minutos, agregar los tomates, el vino, poner el calor en medio alto, cocinar 5 minutos más hasta que los tomates revienten
Poner la salsa de tomates, sobre la tortilla, servir inmediatamente

*TORTILLA DE AJO Y PATATA
Ingredientes: 1 cebolla. Patatas 3 ó 4 cabezas de ajo. Perejil. Huevos

-Preparación: Pelar unas patatas y cortarlas muy finamente con una mandolina.
Pelar y cortar en juliana una cebolla.
Mezclarlas y freír el conjunto en una freidora a 180º.
Pelar, mientras tanto, 3 o 4 cabezas de ajo y pasarlos por el "aplasta-ajos".
Picar finamente perejil.
Batir los huevos (abundantes).
Añadir el ajo y el perejil a los huevos.
Añadir las patatas y cebolla frita (pero no demasiada).
Cuajar la tortilla en una sartén a fuego suave.

*TORTILLA DE BACALAO
Ingredientes: 1/4 kg. De bacalao salado sin espinas ni piel 6 dientes de ajo cortados en finas láminas 1/2 kg. De patatas peladas. Perejil picado 2 huevos. Aceite de oliva. Sal. Pimienta

-Preparación: Pon a desalar el bacalao en agua durante 24 horas, cambiando el agua varias veces. Pon 3 ó 4 copas de agua en una cacerola, ponla a hervir, añade el bacalao y las patatas, tápalo y déjalo hervir muy suavemente durante 10 minutos hasta que el bacalao quede blando. Saca el bacalao y desmígalo reservándolo.
Continúa cociendo las patatas otros 20 minutos.  Sácalas, sécalas y resérvalas.
Mientras se cuecen las patatas, mezcla bacalao, ajo, perejil sal y pimienta y desmigando muy finamente. Cuando las patatas estén listas, pélalas, y haz un puré que mezclarás con el bacalao. Añade las yemas de los huevos y mezcla bien. Bate las claras y cuando estén montadas mézclalas con la mezcla de bacalao con patatas. Resérvalo.
Calienta el aceite en una sartén, y cuando esté muy caliente fríe en él la mezcla hasta que quede dorado por las dos caras.
Sécalo en un papel absorbente y ya está listo.

*TORTILLA DE BERENJENA
Ingredientes: 1 berenjena grande 1/2 cebolla grande 1 tomate 5 huevos

-Preparación: Poner la cebolla picada a freír.
Cortar la berenjena en cuadraditos y añadir a la sartén con la cebolla y dejar a fuego lento hasta que esté casi hecho.  Quitar el aceite si hay mucho y añadir el tomate rallado, terminar de freír. Añadir esta mezcla a los huevos batidos y cuajar.
 
*TORTILLA DE HABAS TIERNAS
Ingredientes: Habas. Aceite 2 huevos. Sal

-Preparación: Tomamos un par de cucharadas colmadas de habas cocinadas y las colocamos con un poco del aceite en que se han hecho en una sartén.
Batimos bien un par de huevos a los que añadiremos sal al gusto y los vertemos sobre las habas, procurando esparcir bien éstas con el fin de que las encontremos bien repartidas. Esperamos que cuaje la parte inferior, colocamos un plato o un vuelve tortillas y realizamos esta operación para permitir que se termine de cuajar.

*TORTILLA DE HIERBAS A LA CAMPESINA
Ingredientes: 4 huevos 30 gr. de acelgas picadas 30 gr. de espinacas picadas 4 hojitas de menta picadas 2 cucharadas generosas de cebolleta francesa 2 anchoas en aceite finamente picadas 1 cucharada de perejil 2 cucharillas de hojas de hinojo finamente picadas. Aceite. Sal. Pimienta

-Preparación: Acelgas, espinacas, menta, cebolla se salan y se dejan en reposo.
Al cabo de 10 minutos, apretaremos las verduras para quitarles el líquido que les ha extraído la sal.
En una sartén a fuego medio ponéis, con 4 cucharadas de aceite, una vez caliente las verduras exprimidas y las finas hierbas, así como las anchoas.
Una vez ablandadas las verduras se vierten los huevos batidos, salados ligeramente, se deja cuajar y se le da la vuelta, esta tortilla tiene forma redonda, no se dobla como la francesa.
 
*TORTILLA DE PATATA
Ingredientes: 350 gr. de pasta quebrada
1,5 kg. De patatas 4 dl. De nata fresca, Sal, Pimienta, Hierbas de Provenza 60 gr. de mantequilla 1 yema de huevo

-Preparación
Pela las patatas y córtalas en finas láminas de 1 ó 2 mm de espesor.
Pásalas por agua a fin de eliminar el máximo de fécula.
Cuécelas en agua hirviendo salada.
Pásalas por agua fría para parar la cocción.
Divide la pasta en dos bolas, una de 150 gr. y otra de 200 gr.
Aplasta la bola de 150 gr. y córtala en un círculo del mismo diámetro que el molde, puedes dar la vuelta al molde y presionar con su canto contra la pasta para cortar ésta.
Esta lámina servirá como cubierta para la torta.
Lamina la bola de 200 gr. y disponla en el molde, tanto en fondo como en paredes.
Pica el fondo con un tenedor.
Pon en el fondo de la tarta un lecho de patata y echa encima la mitad de la nata y de la mantequilla.
Salpimenté y añade las hierbas de Provenza.
Pon encima una segunda capa de patata y repite la operación añadiendo el resto de nata, mantequilla y hierbas de Provenza.
Iguala los bordes exteriores de pasta de la torta dando sobre ellos un poco de yema.
Cúbrela con la tapa de pasta adhiriendo las bordes haciendo una pequeña presión sobre ellos.
Con un pincel recubre enteramente la pasta de yema.
Haz un pequeño agujero en el centro de la torta y decórala con la ayuda del reverso del filo de un cuchillo.
Ponla al horno de 180º-210º durante un mínimo de 35 minutos.

*TORTILLA DE PATATA CON CEBOLLA A LA ESPAÑOLA
Ingredientes 100 a 150 gr. de patata por comensal 1 1/2 huevos por comensal. 50 gr. de cebolla por comensal. Sal al gusto. Aceite

-Preparación: Las patatas se pelan y se limpian con un paño.
No hay que pelar las patatas con antelación ya que se ponen negras.
Las patatas se pican como si de hacer sopas de pan se tratara, es decir en lamas pequeñas. Hay quien acostumbra partir las patatas en discos finos, de 2 mm. con lo cual la cocción de la patata en el aceite es más rápida. Por ultimo hay quien la corta en dados pequeños. La cebolla la picaremos de manera que queden los trozos de un tamaño uniforme. Pondremos en una sartén, que no tiene que ser necesariamente la que usemos para hacer la tortilla, (hay que tener una sartén honda para hacer tortillas), el aceite y la cucharada de manteca si es que se usa, calentaremos el aceite suavemente, y añadiremos las patatas y cebolla, no se trata de freír las patatas, sino de cocerlas en el aceite con una temperatura superior que al cocerlas en agua, en la primera fase de este cocimiento, es decir hasta que empiece a ablandarse la patata, mantendremos la temperatura a no mas de 140/150º C., más o menos es cuando el aceite borbotea pausadamente, la temperatura del foco calorífico media tirando a baja, durante esta fase tendremos que tapar la sartén con una tapa, para evitar que la patata pierda mucha agua. Ya blanda la patata le pondremos la sal y subiremos la temperatura, para que coja un poco de color rubio, pero sin llegar a que se endurezca la superficie de la patata. Durante todo el proceso las revolveremos para que no se quemen o se frían las que están en la parte baja.
Las patatas tienen que quedar bien blandas y jugosas, al moverlas se tienen que deshacer ligeramente y es conveniente que algunas se deshagan para mayor ligazón en la tortilla.  Sacamos las patatas de la sartén y las escurrimos, de manera que queden aceitadas pero sin excesos de aceite. Los huevos los batiremos bien, pero sin que formen espuma, ya que ésta al cuajarse mas fácilmente deja durezas en el interior de la tortilla, por supuesto claras y yemas tienen que estar perfectamente emulsionadas.
Una vez batidos los huevos, se les pondrá sal al gusto, no dejar los huevos batidos sin usarlos seguidamente, cambian sus características y se licuan. Mezclaremos bien los huevos batidos con las patatas. En la sartén que vamos hacer la tortilla que será honda y no de mucho diámetro, (por supuesto todo depende del tamaño de la tortilla), pondremos 3 cucharadas de aceite y cuando esté bien caliente moveremos el aceite bien por toda la sartén incluidas las paredes para que quede bien engrasada, hecho esto echaremos el conjunto huevos/patatas. Al principio, a fuego vivo, revolveremos un poco con el tenedor hasta que empiece a cuajarse, bajaremos el fuego y sin utilizar más el tenedor daremos a la sartén un movimiento circular de manera que la tortilla baile, es decir se deslice de un lado a otro en la sartén, esto es para que toda la superficie de la tortilla en contacto con la sartén coja el mismo tono dorado (para estos movimientos es mejor el uso de llama que el calor de placas eléctricas). El momento de darle la vuelta es cuando va evaporándose la parte líquida, no suele tardar, 2 minuto máximo. Al darle la vuelta, con una tapa plana, pondremos 2 cucharadas de aceite en la sartén, si ha quedado completamente seca pondremos 3 cucharadas y cuando esté bien caliente, procederemos como al principio pero sin revolverla con el tenedor. La tortilla tiene que quedar jugosa, pero no babeante. Las sartenes para hacer tortillas no se deberían de lavar y sí solamente limpiarlas cuando aún están calientes con papel absorbente de cocina

*TORTILLA FRANCESA DE FRANCIA
Ingredientes 8 huevos 1 cucharada sopera de nata líquida
Sal  Pimienta blanca recién molida 50 gr. de mantequilla

-Preparación: Cascad los huevos y poned por separado las yemas y las claras, batid las yemas y salpimentad. Montad por otro lado las claras, añadiendo una pulgarada de sal, a punto de nieve.
En una sartén honda poned la mantequilla, fundidla, y echad las yemas batidas.
Añadid la cucharada de nata.
Cuando empiecen a cuajarse, añadid las claras en tres golpecitos sucesivos (no todo de una vez).
Subid el fuego y rematad la cocción.